Halászlé és bor: mit töltsünk mellé?
A halászlé csípős, paprikás és halas egyszerre - a klasszikus pár a kadarka, de egy jó rosé vagy olaszrizling is megállja a helyét.
A halászlé nagy kihívás: a hal finom, a lé viszont erős, paprikás, sokszor csípős. A túl könnyű fehérbor elvész mellette, a nagy vörös pedig elnyomja a halat, és a csípősség keserűvé teszi.
A megoldás a kettő között van: gyümölcsös, alacsony tanninú vörös, rosé vagy testesebb fehér.
Kadarka - a hagyományos pár
A Duna menti halászlé mellé a Duna menti kadarka: könnyed, fűszeres, piros gyümölcsös, szinte nincs benne cserzőanyag, így a paprikával sem veszekszik. Hűtve, 14 fok körül a legjobb.
Kadarkák
Egri Kadarka 2021
Gál Tibor · Eger
Sziklabor Kadarka 2023
Balla Géza · Erdély-Arad
Kolna Kadarka 2023
Balla Géza · Erdély-Arad
Kadarka 2025
Gál Tibor · Eger
Rosé, ha csípős a lé
Egy friss, száraz rosé a legbiztosabb választás, ha sok a paprika és erős a lé: a hűvössége és a savai oltják a tüzet, a gyümölcse pedig kíséri a halat. Kékfrankos alapú magyar rozé ide különösen jó.
Rozék
Fehérbor: olaszrizling vagy furmint
Aki a fehérbort szereti, válasszon testesebbet: egy badacsonyi vagy csopaki olaszrizling mandulás, kicsit kesernyés lecsengése jól áll a halászlének. A reduktív, nagyon illatos, könnyű fehérbor (pl. egy fiatal sauvignon blanc) mellette elvész.
Olaszrizlingek
Birtokbor 2022
Baráth Borműhely · Somló
Olaszrizling 2025
Béla és Bandi · Balatonfüred-Csopak
„Parti sétány” Olaszrizling 2024
Bökő Dávid · Balatonfüred-Csopak
Olaszrizling 2025
Figula Pincészet · Balatonfüred-Csopak