Grillezés borral: mit a kolbászhoz, mit a zöldséghez?

A grillen sült étel füstös, pörzsölt, sokszor fűszeres vagy pácolt - ehhez olyan bor kell, aminek van gyümölcse és teste, de nem nehéz. És mivel a grillezés jellemzően nyári program: a bort, még a vöröset is, hűtsd le. Egy 25 fokos vörösbor a napon laposnak és alkoholosnak tűnik.

A grillezett zöldséghez, halloumihoz, csirkéhez és halhoz egy száraz rosé a legbiztosabb: van benne gyümölcs a pörzsölt ízekhez és sav a frissességhez. Fehérből egy testesebb, kicsit fás chardonnay vagy egy olaszrizling.

A zsírosabb, fűszeres sertéshez a savas, gyümölcsös vörös illik: kékfrankos, kadarka, egy könnyedebb zweigelt. A barbecue-szószos oldalas édeskés ízét egy gyümölcsösebb, érett bor (egy primitivo vagy zinfandel) jól követi.

A marhasteak és a hamburger elbírja a testesebb, tanninos bort is - a hús fehérjéje és zsírja puhítja a cserzőanyagot. Az argentin malbec a grill klasszikusa, a syrah borsos fűszere a füsthöz illik, egy villányi cabernet franc pedig a hazai válasz.