Borok karácsonyra: a menü minden fogásához

A karácsonyi menü hosszú, és minden fogásnak más a természete. Nem kell mindegyikhez külön bort bontani - de ha két-három üveg kerül az asztalra, érdemes úgy választani, hogy a vacsora íve meglegyen: könnyűtől a testesig, szárazból az édesig.

Az érkezéshez, a koccintáshoz és az előételhez (hidegtál, libamájkrém, lazac) a száraz pezsgő a legjobb. Hazai pezsgőből ma kiváló a választék.

A halászléhez a könnyed, fűszeres kadarka, a rántott halhoz egy friss, savas fehérbor (olaszrizling, zöldveltelini) vagy egy száraz rosé. A részletekről a halászlé és bor cikkünkben írunk.

A savanyú káposzta, a füstölt hús és a tejföl egyszerre savas, zsíros és füstös. Egy élénk savú, gyümölcsös kékfrankos ezt jól kíséri; a nagyon tanninos, fás vörös viszont keserű lesz mellette. Fehérből egy testes olaszrizling vagy egy érett furmint.

A sült szárnyashoz egy finom, piros gyümölcsös pinot noir a legelegánsabb választás; a kacsa zsírosabb, ahhoz testesebb pinot vagy egy kékfrankos is jó.

A diós és mákos bejglihez az édes szamorodni vagy egy aszú illik - a dió és a tokaji régi barátok. Hogy mikor melyiket, arról a desszert és bor cikkünkben írunk bővebben.